여름이 되면 반찬으로 많이 먹는 음식이 있습니다. 바로 오이를 활용한 요리인데요. 옛 방법으로 오이지를 담글 수 있지만 물과 소금을 섞어 장시간을 투자하여 절여야 하고, 물갈이 과정을 거치는 번거로움이 있기 때문에 많이 선호하지 않는 방법입니다. 번거로운 방법을 빠르게 해결하고 간단하게 만들 수 있는 방법이 바로 물 없이 오이지를 담그는 것입니다. 물을 따로 붓지 않아도 오이 자체의 수분만으로 자연스레 오이지로 만들어가는 방법으로 재료를 준비하지 않고 간단하게 만들 수 있습니다. 이번 본문에서는 최소한의 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 물 없이 오이지를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
초간단 재료로 오이지 만드는 방법
물 없이 간편하게 오이지를 만들기 위해서는 재료 선택을 신경써야 합니다. 가장 중요한 재료는 바로 오이입니다. 가급적 씨가 적고 단단한 오이로 활용하는 것이 좋고, 오이지용을 찾아 사용하는것이 가장 좋습니다. 물기가 많은 오이보다는 겉껍질이 얇고 단단한 것을 고르는 것이 아삭한 식감을 살리는 핵심입니다.
필요한 재료는 엄청 간단합니다. 오이, 소금, 설탕, 식초만준비하면 끝입니다. 입맛에 맞게 마늘, 청양고추를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 오이 10개 기준으로 굵은 소금 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵을 사용하는 것이 좋습니다. 이 비율만 기억하면 필요한만큼 양을 늘리거나 줄이는 것도 쉽게 가능합니다. 물도 없이 간단하게 만들 수 있기 때문에 재료 자체의 맛과 향을 살려서 만들 수 있는 것이 매력적이라고 할 수 있습니다.
이렇게만 만들어 보세요
오이를 깨끗이 씻어 오이 겉에 묻은 흙을 제거하고 물기를 완전히 말려줘야 합니다. 오이에 물기가 남아 있으면 숙성하면서 부패할 위험이 있기 때문에 이 점을 유의하여야 합니다. 깨끗이 말린 오이는 큼직한 통이나 김치통에 차곡차곡 눕혀서 담고, 오이가 서로 너무 붙어있지 않도록 어느 정도 공간을 두는 것이 좋습니다.
오이 담그기가 완료되면 준비해둔 굵은 소금을 골고루 뿌려주면 됩니다. 그 위에 설탕을 뿌리고 식초를 고루 부어줍니다. 물을 넣지 않기 때문에 소금과 설탕이 오이 표면에 직접 닿아야 수분이 빠져나오고 자연 숙성이 시작됩니다. 이후 무거운 물체나 김치 눌림판으로 눌러주는 것이 좋습니다. 담그기를 완료하고 하루 이틀 정도가 지나면 오이에서 수분이 나오면서 자연스럽게 국물이 생기기 떄문에 물을 추가할 필요는 없습니다.
실온에서 3일 정도 두면 오이가 숨이 죽고 색이 노르스름하게 변하기 시작합니다. 이후에는 냉장고나 서늘한 곳으로 옮겨 숙성을 하면 됩니다. 보통 일주일 정도 지나면 바로 먹을 수 있는 상태가 되며, 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나옵니다. 중요한 것은 처음부터 끝까지 물을 더 붓는 것은 안됩니다. 오이 자체 수분으로 자연 숙성하여 만드는 것이 핵심입니다.
오이지 보관 방법과 맛있게 섭취하는 꿀팁
완성된 오이지는 냉장 보관해두면 3개월동안 맛있게 섭취할 수 있습니다. 보관 시 국물 위로 오이가 드러나지 않게 주기적으로 확인하여 눌러주는 것이 좋으며, 국물이 줄어들 경우 식초와 약간의 소금을 추가해 맛을 조절할 수 있습니다. 숙성한 오이지가 너무 짜게 느껴진다면 먹기 직전에 물에 가볍게 헹군 후 섭취하면 됩니다.
오이지는 한 번 만들어두면 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 물에 씻어 오이지 무침을 만들거나, 국수 위에 고명으로 올려 먹어도 감칠맛이 나고 좋습니다. 김치처럼 양념에 버무려 숙성시키면 아삭하고 감칠맛 나는 오이지 김치로도 변신합니다. 또한 볶음 요리에 넣어 짭조름한 맛을 살리거나, 햄이나 고기와 함께 구워먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다.
하지만 주의할 점도 있습니다. 숙성 중에 공기와 너무 많이 접촉하게 되면 발효가 빨라지면서 과숙되거나 신맛이 강해질 수 있습니다. 따라서 뚜껑을 완전히 닫고, 필요할 때만 열어 사용해야 합니다. 또한 맛있게 섭취를 할 수 있도록 곰팡이 관리를 잘하고, 표면에 흰 막이 생긴다면 바로 제거 후 음식 상태를 확인하는 것이 중요합니다.
물 없이 간단하게 오이지를 담그는 방법을 알려드렸습니다. 재료 준비와 담그는 방법은 완전 간단하지만, 제대로 만들면 전통 오이지 못지 않게 맛있는 음식으로 만들 수 있습니다. 자취생 혹은 집에서 번거롭지 않게 음식을 만들고 싶다면 오늘 알려드린 방법을 활용하여 맛있는 반찬 하나 뚝딱 만들어 보세요.